ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 と（だいこん類） だいこん 葉 茹で物の栄養素を比較
ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾と（だいこん類） だいこん 葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | （だいこん類） だいこん 葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 8.5 | 91.3 | -82.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.8 | 1.9 | 8.9 | g | | たんぱく質 | 14.6 | 2.2 | 12.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | Tr | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 0.1 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1.3 | -1.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 1.3 | -1.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 39.8 | 2.2 | 37.6 | g | | 食物繊維総量 | 34.8 | 3.6 | 31.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 70.8 | 5.4 | 65.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.5 | 0.9 | 4.6 | g | | ナトリウム | 25 | 28 | -3 | mg | | カリウム | 2200 | 180 | 2020 | mg | | カルシウム | 150 | 220 | -70 | mg | | マグネシウム | 140 | 22 | 118 | mg | | リン | 200 | 62 | 138 | mg | | 鉄 | 7.7 | 2.2 | 5.5 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 0.2 | 4.4 | mg | | 銅 | 1.2 | 0.03 | 1.17 | mg | | マンガン | 3.34 | 0.25 | 3.09 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 29 | 0 | 29 | μg | | β-カロテン | 680 | 4400 | -3720 | μg | | β-クリプトキサンチン | 37 | 0 | 37 | μg | | β-カロテン当量 | 710 | 4400 | -3690 | μg | | レチノール活性当量 | 59 | 370 | -311 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 4.9 | -3.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 120 | 340 | -220 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.01 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.41 | 0.06 | 0.35 | mg | | ナイアシン | 8 | 0.1 | 7.9 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 0.9 | 10.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.1 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 99 | 54 | 45 | μg | | パントテン酸 | 3.1 | 0.11 | 2.99 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 21 | -21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 硝酸イオン： 0 g | 葉柄基部を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |