ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 と（だいこん類） 葉だいこん 葉 生の栄養素を比較
ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾と（だいこん類） 葉だいこん 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | （だいこん類） 葉だいこん 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 8.5 | 92.6 | -84.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.8 | 1.7 | 9.1 | g | | たんぱく質 | 14.6 | 2 | 12.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.1 | -0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 0.2 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1.1 | -1.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 1.1 | -1.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 39.8 | 1.1 | 38.7 | g | | 食物繊維総量 | 34.8 | 2.6 | 32.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 70.8 | 3.3 | 67.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.5 | 1.5 | 4 | g | | ナトリウム | 25 | 41 | -16 | mg | | カリウム | 2200 | 340 | 1860 | mg | | カルシウム | 150 | 170 | -20 | mg | | マグネシウム | 140 | 25 | 115 | mg | | リン | 200 | 43 | 157 | mg | | 鉄 | 7.7 | 1.4 | 6.3 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 0.4 | 4.2 | mg | | 銅 | 1.2 | 0.05 | 1.15 | mg | | マンガン | 3.34 | 0.23 | 3.11 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 29 | 0 | 29 | μg | | β-カロテン | 680 | 2300 | -1620 | μg | | β-クリプトキサンチン | 37 | 15 | 22 | μg | | β-カロテン当量 | 710 | 2300 | -1590 | μg | | レチノール活性当量 | 59 | 190 | -131 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 1.5 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 120 | 220 | -100 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.07 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.41 | 0.15 | 0.26 | mg | | ナイアシン | 8 | 0.5 | 7.5 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1.2 | 9.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.22 | -0.2 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 99 | 130 | -31 | μg | | パントテン酸 | 3.1 | 0.39 | 2.71 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 49 | -49 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 硝酸イオン： 0 g | 試料： 水耕栽培品
廃棄部位： 株元及び根
硝酸イオン： 0.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |