ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 と（ひし類） とうびし 生の栄養素を比較
ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾と（ひし類） とうびし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | （ひし類） とうびし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 8.5 | 64.3 | -55.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.8 | 2.6 | 8.2 | g | | たんぱく質 | 14.6 | 2.7 | 11.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.2 | -0.2 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 0.4 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 30.5 | -30.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 27.8 | -27.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 39.8 | 23.2 | 16.6 | g | | 食物繊維総量 | 34.8 | 8.2 | 26.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 70.8 | 31.4 | 39.4 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 5.5 | 1.1 | 4.4 | g | | ナトリウム | 25 | 13 | 12 | mg | | カリウム | 2200 | 470 | 1730 | mg | | カルシウム | 150 | 27 | 123 | mg | | マグネシウム | 140 | 49 | 91 | mg | | リン | 200 | 140 | 60 | mg | | 鉄 | 7.7 | 0.7 | 7 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 0.9 | 3.7 | mg | | 銅 | 1.2 | 0.07 | 1.13 | mg | | マンガン | 3.34 | 0.35 | 2.99 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 29 | 0 | 29 | μg | | β-カロテン | 680 | 3 | 677 | μg | | β-クリプトキサンチン | 37 | 1 | 36 | μg | | β-カロテン当量 | 710 | 3 | 707 | μg | | レチノール活性当量 | 59 | 0 | 59 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 1.4 | 0 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.4 | 8.5 | -8.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 120 | 1 | 119 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.25 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.41 | 0.03 | 0.38 | mg | | ナイアシン | 8 | 2.2 | 5.8 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 3 | 8 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.18 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 99 | 110 | -11 | μg | | パントテン酸 | 3.1 | 0.36 | 2.74 | mg | | ビオチン | | 8.7 | -8.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 7 | -7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 硝酸イオン： 0 g | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |