ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 と芋類 （やまのいも類） じねんじょ 塊根 生の栄養素を比較
ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾と芋類 （やまのいも類） じねんじょ 塊根 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | 芋類 （やまのいも類） じねんじょ 塊根 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 8.5 | 68.8 | -60.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.8 | 1.8 | 9 | g | | たんぱく質 | 14.6 | 2.8 | 11.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.3 | -0.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 0.7 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 25.7 | -25.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 23.4 | -23.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 39.8 | 25.7 | 14.1 | g | | 食物繊維総量 | 34.8 | 2 | 32.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 70.8 | 26.7 | 44.1 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 5.5 | 1 | 4.5 | g | | ナトリウム | 25 | 6 | 19 | mg | | カリウム | 2200 | 550 | 1650 | mg | | カルシウム | 150 | 10 | 140 | mg | | マグネシウム | 140 | 21 | 119 | mg | | リン | 200 | 31 | 169 | mg | | 鉄 | 7.7 | 0.8 | 6.9 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 0.7 | 3.9 | mg | | 銅 | 1.2 | 0.21 | 0.99 | mg | | マンガン | 3.34 | 0.12 | 3.22 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | Tr | 0 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 29 | | 29 | μg | | β-カロテン | 680 | | 680 | μg | | β-クリプトキサンチン | 37 | | 37 | μg | | β-カロテン当量 | 710 | 5 | 705 | μg | | レチノール活性当量 | 59 | Tr | 59 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 4.1 | -2.7 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 120 | 0 | 120 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.11 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.41 | 0.04 | 0.37 | mg | | ナイアシン | 8 | 0.6 | 7.4 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1.3 | 9.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.18 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 99 | 29 | 70 | μg | | パントテン酸 | 3.1 | 0.67 | 2.43 | mg | | ビオチン | | 2.4 | -2.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 15 | -15 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 硝酸イオン： 0 g | 別名： やまいも
廃棄部位： 表層及びひげ根 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |