ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 と調味料類 （ルウ類） カレールウの栄養素を比較
ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾と調味料類 （ルウ類） カレールウの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 差 | 単位 | | 水分 | 8.5 | 3 | 5.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.8 | 5.7 | 5.1 | g | | たんぱく質 | 14.6 | 6.5 | 8.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 32.8 | -32.8 | g | | コレステロール | 0 | 20 | -20 | mg | | 脂質 | 0.6 | 34.1 | -33.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 38.1 | -38.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 35.1 | -35.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 39.8 | 40 | -0.2 | g | | 食物繊維総量 | 34.8 | 6.4 | 28.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 70.8 | 44.7 | 26.1 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 5.5 | 11.7 | -6.2 | g | | ナトリウム | 25 | 4200 | -4175 | mg | | カリウム | 2200 | 320 | 1880 | mg | | カルシウム | 150 | 90 | 60 | mg | | マグネシウム | 140 | 31 | 109 | mg | | リン | 200 | 110 | 90 | mg | | 鉄 | 7.7 | 3.5 | 4.2 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 0.5 | 4.1 | mg | | 銅 | 1.2 | 0.13 | 1.07 | mg | | マンガン | 3.34 | 0.58 | 2.76 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 10 | -10 | μg | | クロム | | 7 | -7 | μg | | モリブデン | | 14 | -14 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 29 | 0 | 29 | μg | | β-カロテン | 680 | 60 | 620 | μg | | β-クリプトキサンチン | 37 | 19 | 18 | μg | | β-カロテン当量 | 710 | 69 | 641 | μg | | レチノール活性当量 | 59 | 6 | 53 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 2 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.4 | 3.2 | -2.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | ビタミンK | 120 | 0 | 120 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.09 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.41 | 0.06 | 0.35 | mg | | ナイアシン | 8 | 0.1 | 7.9 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1 | 10 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.07 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 99 | 9 | 90 | μg | | パントテン酸 | 3.1 | 0.38 | 2.72 | mg | | ビオチン | | 4.1 | -4.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 10.6 | -10.5 | g | | 備考 | 硝酸イオン： 0 g | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |