ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 と魚類 （いわし類） まいわし フライの栄養素を比較
ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾と魚類 （いわし類） まいわし フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 8.5 | 37.8 | -29.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.8 | 15.9 | -5.1 | g | | たんぱく質 | 14.6 | 20 | -5.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 28 | -28 | g | | コレステロール | 0 | 78 | -78 | mg | | 脂質 | 0.6 | 30.3 | -29.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 11.3 | -11.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 10.3 | -10.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 39.8 | 17 | 22.8 | g | | 食物繊維総量 | 34.8 | | 34.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 70.8 | 10.7 | 60.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.5 | 1.3 | 4.2 | g | | ナトリウム | 25 | 150 | -125 | mg | | カリウム | 2200 | 290 | 1910 | mg | | カルシウム | 150 | 78 | 72 | mg | | マグネシウム | 140 | 33 | 107 | mg | | リン | 200 | 240 | -40 | mg | | 鉄 | 7.7 | 2.2 | 5.5 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 1.7 | 2.9 | mg | | 銅 | 1.2 | 0.21 | 0.99 | mg | | マンガン | 3.34 | 0.16 | 3.18 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 15 | -15 | μg | | α-カロテン | 29 | 0 | 29 | μg | | β-カロテン | 680 | Tr | 680 | μg | | β-クリプトキサンチン | 37 | 2 | 35 | μg | | β-カロテン当量 | 710 | 1 | 709 | μg | | レチノール活性当量 | 59 | 15 | 44 | μg | | ビタミンD | 0 | 21 | -21 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 5.7 | -4.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.4 | 8.3 | -7.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 120 | 37 | 83 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.04 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.41 | 0.39 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 8 | 6.3 | 1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 10 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.28 | -0.26 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 14 | -14 | μg | | 葉酸 | 99 | 14 | 85 | μg | | パントテン酸 | 3.1 | 1.15 | 1.95 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 備考 | 硝酸イオン： 0 g | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |