ぜんまい 生ぜんまい 若芽 茹で物 と（こんぶ類） りしりこんぶ 素干しの栄養素を比較
ぜんまい 生ぜんまい 若芽 茹で物と（こんぶ類） りしりこんぶ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ぜんまい 生ぜんまい 若芽 茹で物 | （こんぶ類） りしりこんぶ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 94.2 | 13.2 | 81 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 6.4 | -5.6 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 8 | -6.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1.5 | -1.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.4 | 2 | -1.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 27.2 | -26.3 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 31.4 | -27.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.1 | 56.5 | -52.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.2 | 20.3 | -20.1 | g | | ナトリウム | 2 | 2700 | -2698 | mg | | カリウム | 38 | 5300 | -5262 | mg | | カルシウム | 19 | 760 | -741 | mg | | マグネシウム | 9 | 540 | -531 | mg | | リン | 20 | 240 | -220 | mg | | 鉄 | 0.3 | 2.4 | -2.1 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.05 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.22 | 0.22 | 0 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 21 | 0 | 21 | μg | | β-カロテン | 420 | 850 | -430 | μg | | β-クリプトキサンチン | 9 | 0 | 9 | μg | | β-カロテン当量 | 430 | 850 | -420 | μg | | レチノール活性当量 | 36 | 71 | -35 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 34 | 110 | -76 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.8 | -0.79 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.35 | -0.3 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 2 | -1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 3.5 | -2.6 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.02 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 59 | 170 | -111 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 0.24 | -0.12 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 2 | 15 | -13 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 6.9 | -6.9 | g | | 備考 | 株元及び裸葉を除いたもの
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： 0 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |