ぜんまい 生ぜんまい 若芽 茹で物 と（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾の栄養素を比較
ぜんまい 生ぜんまい 若芽 茹で物と（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ぜんまい 生ぜんまい 若芽 茹で物 | （こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 94.2 | 9.5 | 84.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 5.1 | -4.3 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 5.8 | -4.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1 | -1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.4 | 1.3 | -0.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 9.7 | -8.8 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 32.1 | -28.6 | g | | 糖アルコール | | 23.4 | -23.4 | g | | 炭水化物 | 4.1 | 64.3 | -60.2 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 0.2 | 19.1 | -18.9 | g | | ナトリウム | 2 | 2600 | -2598 | mg | | カリウム | 38 | 6100 | -6062 | mg | | カルシウム | 19 | 780 | -761 | mg | | マグネシウム | 9 | 530 | -521 | mg | | リン | 20 | 180 | -160 | mg | | 鉄 | 0.3 | 3.2 | -2.9 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.9 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.11 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.22 | 0.21 | 0.01 | mg | | ヨウ素 | | 200000 | -200000 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 14 | -14 | μg | | モリブデン | | 11 | -11 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 21 | 0 | 21 | μg | | β-カロテン | 420 | 1600 | -1180 | μg | | β-クリプトキサンチン | 9 | 43 | -34 | μg | | β-カロテン当量 | 430 | 1600 | -1170 | μg | | レチノール活性当量 | 36 | 130 | -94 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 2.6 | -2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 34 | 110 | -76 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.26 | -0.25 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.31 | -0.26 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 1.3 | -0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 2.3 | -1.4 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.03 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 59 | 240 | -181 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 0.35 | -0.23 | mg | | ビオチン | | 9.7 | -9.7 | μg | | ビタミンC | 2 | 29 | -27 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 6.6 | -6.6 | g | | 備考 | 株元及び裸葉を除いたもの
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： 0 g | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |