ぜんまい 生ぜんまい 若芽 茹で物 と（ねぎ類） 葉ねぎ 葉 生の栄養素を比較
ぜんまい 生ぜんまい 若芽 茹で物と（ねぎ類） 葉ねぎ 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ぜんまい 生ぜんまい 若芽 茹で物 | （ねぎ類） 葉ねぎ 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 94.2 | 90.5 | 3.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 1.3 | -0.5 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 1.9 | -0.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.1 | -0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 4 | -3.1 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 3.2 | 0.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.1 | 6.5 | -2.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.2 | 0.7 | -0.5 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 38 | 260 | -222 | mg | | カルシウム | 19 | 80 | -61 | mg | | マグネシウム | 9 | 19 | -10 | mg | | リン | 20 | 40 | -20 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.05 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.22 | 0.18 | 0.04 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 21 | Tr | 21 | μg | | β-カロテン | 420 | 1500 | -1080 | μg | | β-クリプトキサンチン | 9 | 17 | -8 | μg | | β-カロテン当量 | 430 | 1500 | -1070 | μg | | レチノール活性当量 | 36 | 120 | -84 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.9 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 34 | 110 | -76 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.06 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.11 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 0.5 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 0.9 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.13 | -0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 59 | 100 | -41 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 0.23 | -0.11 | mg | | ビオチン | | 1.7 | -1.7 | μg | | ビタミンC | 2 | 32 | -30 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 株元及び裸葉を除いたもの
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： 0 g | 別名： 青ねぎ
廃棄部位： 株元
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |