ぜんまい 生ぜんまい 若芽 茹で物 と茶類 （緑茶類） せん茶 茶の栄養素を比較
ぜんまい 生ぜんまい 若芽 茹で物と茶類 （緑茶類） せん茶 茶の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ぜんまい 生ぜんまい 若芽 茹で物 | 茶類 （緑茶類） せん茶 茶 | 差 | 単位 | | 水分 | 94.2 | 2.8 | 91.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 19.1 | -18.3 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 24.5 | -23.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 2.9 | -2.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.4 | 4.7 | -4.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 8.4 | -7.5 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 46.5 | -43 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.1 | 47.7 | -43.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.2 | 5 | -4.8 | g | | ナトリウム | 2 | 3 | -1 | mg | | カリウム | 38 | 2200 | -2162 | mg | | カルシウム | 19 | 450 | -431 | mg | | マグネシウム | 9 | 200 | -191 | mg | | リン | 20 | 290 | -270 | mg | | 鉄 | 0.3 | 20 | -19.7 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 3.2 | -2.8 | mg | | 銅 | 0.1 | 1.3 | -1.2 | mg | | マンガン | 0.22 | 55 | -54.78 | mg | | ヨウ素 | | 4 | -4 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 8 | -8 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 21 | | 21 | μg | | β-カロテン | 420 | | 420 | μg | | β-クリプトキサンチン | 9 | | 9 | μg | | β-カロテン当量 | 430 | 13000 | -12570 | μg | | レチノール活性当量 | 36 | 1100 | -1064 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 65 | -64.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 6.2 | -6.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 7.5 | -7.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 34 | 1400 | -1366 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.36 | -0.35 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 1.43 | -1.38 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 4.1 | -3.4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 11 | -10.1 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.46 | -0.46 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 59 | 1300 | -1241 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 3.1 | -2.98 | mg | | ビオチン | | 52 | -52 | μg | | ビタミンC | 2 | 260 | -258 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 株元及び裸葉を除いたもの
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： 0 g | カフェイン： 2.3 g、タンニン： 13.0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |