ぜんまい 生ぜんまい 若芽 茹で物 と貝類 かき 養殖 フライの栄養素を比較
ぜんまい 生ぜんまい 若芽 茹で物と貝類 かき 養殖 フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ぜんまい 生ぜんまい 若芽 茹で物 | 貝類 かき 養殖 フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 94.2 | 46.6 | 47.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 5.5 | -4.7 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 7.6 | -6.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 10 | -10 | g | | コレステロール | 0 | 36 | -36 | mg | | 脂質 | 0.4 | 11.1 | -10.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 15.6 | -15.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 14.2 | -14.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 36 | -35.1 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | | 3.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.1 | 32.9 | -28.8 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 0.2 | 1.8 | -1.6 | g | | ナトリウム | 2 | 380 | -378 | mg | | カリウム | 38 | 180 | -142 | mg | | カルシウム | 19 | 67 | -48 | mg | | マグネシウム | 9 | 53 | -44 | mg | | リン | 20 | 110 | -90 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1.8 | -1.5 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 12 | -11.6 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.87 | -0.77 | mg | | マンガン | 0.22 | 0.37 | -0.15 | mg | | ヨウ素 | | 50 | -50 | μg | | セレン | | 44 | -44 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | 0 | 18 | -18 | μg | | α-カロテン | 21 | 1 | 20 | μg | | β-カロテン | 420 | 11 | 409 | μg | | β-クリプトキサンチン | 9 | 0 | 9 | μg | | β-カロテン当量 | 430 | 12 | 418 | μg | | レチノール活性当量 | 36 | 19 | 17 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 3.1 | -2.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 4 | -3.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 34 | 21 | 13 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.07 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.16 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 1.4 | -0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 2.6 | -1.7 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.07 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 30 | -30 | μg | | 葉酸 | 59 | 33 | 26 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 0.39 | -0.27 | mg | | ビオチン | | 4.4 | -4.4 | μg | | ビタミンC | 2 | 2 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1 | -1 | g | | 備考 | 株元及び裸葉を除いたもの
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： 0 g | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |