ぜんまい 生ぜんまい 若芽 生 と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの栄養素を比較
ぜんまい 生ぜんまい 若芽 生と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ぜんまい 生ぜんまい 若芽 生 | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | 差 | 単位 | | 水分 | 90.9 | 50.1 | 40.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.3 | 16.4 | -15.1 | g | | たんぱく質 | 1.7 | 18.7 | -17 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 22.7 | -22.7 | g | | コレステロール | 0 | 65 | -65 | mg | | 脂質 | 0.1 | 28.5 | -28.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.2 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.2 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 8.3 | -5.1 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 0 | 3.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.6 | 0.2 | 6.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 2.5 | -1.8 | g | | ナトリウム | 2 | 680 | -678 | mg | | カリウム | 340 | 300 | 40 | mg | | カルシウム | 10 | 25 | -15 | mg | | マグネシウム | 17 | 25 | -8 | mg | | リン | 37 | 200 | -163 | mg | | 鉄 | 0.6 | 2 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 1 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.09 | 0.06 | mg | | マンガン | 0.4 | | 0.4 | mg | | ヨウ素 | | 110 | -110 | μg | | セレン | | 110 | -110 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 9 | -9 | μg | | α-カロテン | 42 | 0 | 42 | μg | | β-カロテン | 500 | 0 | 500 | μg | | β-クリプトキサンチン | 14 | 0 | 14 | μg | | β-カロテン当量 | 530 | 0 | 530 | μg | | レチノール活性当量 | 44 | 9 | 35 | μg | | ビタミンD | 0 | 12 | -12 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 2.4 | -1.8 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 34 | 0 | 34 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.13 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.59 | -0.5 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 8.5 | -7.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 12 | -10.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.42 | -0.37 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 11 | -11 | μg | | 葉酸 | 210 | 11 | 199 | μg | | パントテン酸 | 0.64 | 0.63 | 0.01 | mg | | ビオチン | | 8.9 | -8.9 | μg | | ビタミンC | 24 | 0 | 24 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.7 | -1.7 | g | | 備考 | 廃棄部位： 株元及び裸葉
硝酸イオン： 0 g | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |