ずいき 干しずいき 乾 と（にんにく類） にんにく りん茎 油いための栄養素を比較
ずいき 干しずいき 乾と（にんにく類） にんにく りん茎 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ずいき 干しずいき 乾 | （にんにく類） にんにく りん茎 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 9.9 | 53.7 | -43.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.6 | 5 | -2.4 | g | | たんぱく質 | 6.6 | 8.2 | -1.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 5.2 | -4.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.4 | 5.9 | -5.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1.2 | -1.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 1.2 | -1.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 41.8 | 27.6 | 14.2 | g | | 食物繊維総量 | 25.8 | 6.8 | 19 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 63.5 | 30.6 | 32.9 | g | | 有機酸 | | 0 | 0 | g | | 灰分 | 18.2 | 1.6 | 16.6 | g | | ナトリウム | 6 | 16 | -10 | mg | | カリウム | 10000 | 610 | 9390 | mg | | カルシウム | 1200 | 18 | 1182 | mg | | マグネシウム | 120 | 29 | 91 | mg | | リン | 210 | 200 | 10 | mg | | 鉄 | 9 | 1.2 | 7.8 | mg | | 亜鉛 | 5.4 | 1 | 4.4 | mg | | 銅 | 0.55 | 0.21 | 0.34 | mg | | マンガン | 25 | 0.36 | 24.64 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 15 | 2 | 13 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 15 | 2 | 13 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.5 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 1.5 | -1.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 19 | 3 | 16 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.23 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.09 | 0.21 | mg | | ナイアシン | 2.5 | 0.8 | 1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 2.3 | 1.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 1.8 | -1.73 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 30 | 120 | -90 | μg | | パントテン酸 | 2 | 0.68 | 1.32 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 10 | -10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 別名： いもがら
硝酸イオン： 1.4 g | 茎、りん皮及び根盤部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |