ずいき 干しずいき 乾 と（にら類） にら 葉 油いための栄養素を比較
ずいき 干しずいき 乾と（にら類） にら 葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ずいき 干しずいき 乾 | （にら類） にら 葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 9.9 | 85.8 | -75.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.6 | 1.4 | 1.2 | g | | たんぱく質 | 6.6 | 1.9 | 4.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 5.4 | -5.1 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.4 | 5.7 | -5.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 2 | -2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 2 | -2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 41.8 | 2.2 | 39.6 | g | | 食物繊維総量 | 25.8 | 3.5 | 22.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 63.5 | 4.9 | 58.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 18.2 | 1.3 | 16.9 | g | | ナトリウム | 6 | Tr | 6 | mg | | カリウム | 10000 | 600 | 9400 | mg | | カルシウム | 1200 | 48 | 1152 | mg | | マグネシウム | 120 | 22 | 98 | mg | | リン | 210 | 38 | 172 | mg | | 鉄 | 9 | 0.8 | 8.2 | mg | | 亜鉛 | 5.4 | 0.4 | 5 | mg | | 銅 | 0.55 | 0.08 | 0.47 | mg | | マンガン | 25 | 0.46 | 24.54 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 15 | 4500 | -4485 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 49 | -49 | μg | | β-カロテン当量 | 15 | 4600 | -4585 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 380 | -379 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 4.1 | -3.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 3.3 | -3.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 19 | 220 | -201 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.06 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.16 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 2.5 | 0.8 | 1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 1.3 | 2.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.2 | -0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 30 | 140 | -110 | μg | | パントテン酸 | 2 | 0.59 | 1.41 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 21 | -21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： いもがら
硝酸イオン： 1.4 g | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |