ずいき 干しずいき 乾 と（みつば類） 根みつば 葉 生の栄養素を比較
ずいき 干しずいき 乾と（みつば類） 根みつば 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ずいき 干しずいき 乾 | （みつば類） 根みつば 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 9.9 | 92.7 | -82.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.6 | 1.8 | 0.8 | g | | たんぱく質 | 6.6 | 1.9 | 4.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | | 0.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 41.8 | 1.3 | 40.5 | g | | 食物繊維総量 | 25.8 | 2.9 | 22.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 63.5 | 4.1 | 59.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 18.2 | 1.2 | 17 | g | | ナトリウム | 6 | 5 | 1 | mg | | カリウム | 10000 | 500 | 9500 | mg | | カルシウム | 1200 | 52 | 1148 | mg | | マグネシウム | 120 | 21 | 99 | mg | | リン | 210 | 64 | 146 | mg | | 鉄 | 9 | 1.8 | 7.2 | mg | | 亜鉛 | 5.4 | 0.2 | 5.2 | mg | | 銅 | 0.55 | 0.07 | 0.48 | mg | | マンガン | 25 | 0.42 | 24.58 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 24 | -24 | μg | | β-カロテン | 15 | 1700 | -1685 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 19 | -19 | μg | | β-カロテン当量 | 15 | 1700 | -1685 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 140 | -139 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.1 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 19 | 120 | -101 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.05 | 0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.13 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 2.5 | 1 | 1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 1.4 | 2.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.06 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 30 | 66 | -36 | μg | | パントテン酸 | 2 | 0.33 | 1.67 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 22 | -22 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： いもがら
硝酸イオン： 1.4 g | 軟白栽培品
廃棄部位： 根及び株元
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |