ずいき 干しずいき 乾 と（なす類） 漬物 こうじ漬の栄養素を比較
ずいき 干しずいき 乾と（なす類） 漬物 こうじ漬の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ずいき 干しずいき 乾 | （なす類） 漬物 こうじ漬 | 差 | 単位 | | 水分 | 9.9 | 69.1 | -59.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.6 | | 2.6 | g | | たんぱく質 | 6.6 | 5.5 | 1.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | | 0.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 41.8 | 14 | 27.8 | g | | 食物繊維総量 | 25.8 | 4.2 | 21.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 63.5 | 18.2 | 45.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 18.2 | 7.1 | 11.1 | g | | ナトリウム | 6 | 2600 | -2594 | mg | | カリウム | 10000 | 210 | 9790 | mg | | カルシウム | 1200 | 65 | 1135 | mg | | マグネシウム | 120 | 22 | 98 | mg | | リン | 210 | 65 | 145 | mg | | 鉄 | 9 | 1.4 | 7.6 | mg | | 亜鉛 | 5.4 | 0.4 | 5 | mg | | 銅 | 0.55 | 0.17 | 0.38 | mg | | マンガン | 25 | 0.4 | 24.6 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 15 | 5 | 10 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 15 | 5 | 10 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | Tr | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.5 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 19 | 27 | -8 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.03 | 0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.05 | 0.25 | mg | | ナイアシン | 2.5 | 0.3 | 2.2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 1.2 | 2.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.03 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 30 | 9 | 21 | μg | | パントテン酸 | 2 | 0.13 | 1.87 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 6.6 | -6.6 | g | | 備考 | 別名： いもがら
硝酸イオン： 1.4 g | 硝酸イオン： (Tr) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |