ずいき 干しずいき 乾 と（ひし類） とうびし 茹で物の栄養素を比較
ずいき 干しずいき 乾と（ひし類） とうびし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ずいき 干しずいき 乾 | （ひし類） とうびし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 9.9 | 65.5 | -55.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.6 | 2.5 | 0.1 | g | | たんぱく質 | 6.6 | 2.7 | 3.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 28.2 | -28.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 25.7 | -25.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 41.8 | 25.4 | 16.4 | g | | 食物繊維総量 | 25.8 | 5.1 | 20.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 63.5 | 30.5 | 33 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 18.2 | 1 | 17.2 | g | | ナトリウム | 6 | 12 | -6 | mg | | カリウム | 10000 | 410 | 9590 | mg | | カルシウム | 1200 | 25 | 1175 | mg | | マグネシウム | 120 | 45 | 75 | mg | | リン | 210 | 130 | 80 | mg | | 鉄 | 9 | 0.5 | 8.5 | mg | | 亜鉛 | 5.4 | 0.8 | 4.6 | mg | | 銅 | 0.55 | 0.05 | 0.5 | mg | | マンガン | 25 | 0.27 | 24.73 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 15 | 2 | 13 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 15 | 3 | 12 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.2 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 8.7 | -8.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 19 | | 19 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.19 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.03 | 0.27 | mg | | ナイアシン | 2.5 | 1.9 | 0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 2.7 | 0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.12 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 30 | 71 | -41 | μg | | パントテン酸 | 2 | 0.37 | 1.63 | mg | | ビオチン | | 7.3 | -7.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 別名： いもがら
硝酸イオン： 1.4 g | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |