しそ 実 生 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
しそ 実 生と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しそ 実 生 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.7 | 49.5 | 36.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.7 | 22 | -19.3 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 25.7 | -22.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 18 | -17.9 | g | | コレステロール | 0 | 98 | -98 | mg | | 脂質 | 0.1 | 18.4 | -18.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.7 | 3.4 | -2.7 | g | | 食物繊維総量 | 8.9 | 0 | 8.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.9 | 0 | 8.9 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 1.9 | 6.4 | -4.5 | g | | ナトリウム | 1 | 2200 | -2199 | mg | | カリウム | 300 | 480 | -180 | mg | | カルシウム | 100 | 11 | 89 | mg | | マグネシウム | 71 | 25 | 46 | mg | | リン | 85 | 200 | -115 | mg | | 鉄 | 1.2 | 1.2 | 0 | mg | | 亜鉛 | 1 | 3 | -2 | mg | | 銅 | 0.52 | 0.11 | 0.41 | mg | | マンガン | 1.35 | 0.03 | 1.32 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 28 | -28 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 44 | | 44 | μg | | β-カロテン | 2600 | | 2600 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2600 | 0 | 2600 | μg | | レチノール活性当量 | 220 | 5 | 215 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.8 | -0.8 | μg | | α-トコフェロール | 3.8 | 0.3 | 3.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.7 | 0 | 0.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 190 | 12 | 178 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.9 | -0.81 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.27 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 7.6 | -5.8 | mg | | ナイアシン当量 | 3 | 13 | -10 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.52 | -0.4 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 72 | 2 | 70 | μg | | パントテン酸 | 0.8 | 1.81 | -1.01 | mg | | ビオチン | | 5.6 | -5.6 | μg | | ビタミンC | 5 | Tr | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 5.6 | -5.6 | g | | 備考 | 試料： 青じそ
廃棄率： 穂じその場合 35 %
硝酸イオン： Tr | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |