しそ 実 生 と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
しそ 実 生と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しそ 実 生 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.7 | 66 | 19.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.7 | 16.8 | -14.1 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 19.6 | -16.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 11.4 | -11.3 | g | | コレステロール | 0 | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 0.1 | 12.8 | -12.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.3 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.3 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.7 | 4.5 | -3.8 | g | | 食物繊維総量 | 8.9 | 0 | 8.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.9 | 0.3 | 8.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 1.3 | 0.6 | g | | ナトリウム | 1 | 48 | -47 | mg | | カリウム | 300 | 350 | -50 | mg | | カルシウム | 100 | 12 | 88 | mg | | マグネシウム | 71 | 25 | 46 | mg | | リン | 85 | 290 | -205 | mg | | 鉄 | 1.2 | 0.3 | 0.9 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.6 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.52 | 0.05 | 0.47 | mg | | マンガン | 1.35 | 0.01 | 1.34 | mg | | ヨウ素 | | 9 | -9 | μg | | セレン | | 29 | -29 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 36 | -36 | μg | | α-カロテン | 44 | | 44 | μg | | β-カロテン | 2600 | | 2600 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2600 | Tr | 2600 | μg | | レチノール活性当量 | 220 | 36 | 184 | μg | | ビタミンD | 0 | 15 | -15 | μg | | α-トコフェロール | 3.8 | 1.8 | 2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.7 | Tr | 0.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | ビタミンK | 190 | 0 | 190 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.15 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.14 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 5.3 | -3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 3 | 9 | -6 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.32 | -0.2 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 5.2 | -5.2 | μg | | 葉酸 | 72 | 9 | 63 | μg | | パントテン酸 | 0.8 | 1.37 | -0.57 | mg | | ビオチン | | 4.5 | -4.5 | μg | | ビタミンC | 5 | 1 | 4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： 青じそ
廃棄率： 穂じその場合 35 %
硝酸イオン： Tr | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |