しそ 葉 生 と（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いための栄養素を比較
しそ 葉 生と（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しそ 葉 生 | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 86.7 | 84.3 | 2.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.1 | 2.9 | 0.2 | g | | たんぱく質 | 3.9 | 5 | -1.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | | 0 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 5.9 | -5.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1 | 3.4 | -2.4 | g | | 食物繊維総量 | 7.3 | 3 | 4.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.5 | 4.3 | 3.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.7 | 0.5 | 1.2 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 500 | 170 | 330 | mg | | カルシウム | 230 | 8 | 222 | mg | | マグネシウム | 70 | 17 | 53 | mg | | リン | 70 | 62 | 8 | mg | | 鉄 | 1.7 | 1 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 0.6 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.2 | 0.13 | 0.07 | mg | | マンガン | 2.01 | 0.29 | 1.72 | mg | | ヨウ素 | 6 | | 6 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 30 | | 30 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 11000 | 4400 | 6600 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 23 | -23 | μg | | β-カロテン当量 | 11000 | 4400 | 6600 | μg | | レチノール活性当量 | 880 | 370 | 510 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.9 | 3.7 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.9 | -2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 690 | 300 | 390 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.21 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.34 | 0.26 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 1 | 1.1 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.4 | 1.8 | 0.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.18 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 110 | 180 | -70 | μg | | パントテン酸 | 1 | 0.6 | 0.4 | mg | | ビオチン | 5.1 | | 5.1 | μg | | ビタミンC | 26 | 30 | -4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名 ： 大葉
試料： 青じそ
廃棄率： 小枝つきの場合40 %
硝酸イオン： 0.1 g | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |