しそ 葉 生 と（らっきょう類） らっきょう りん茎 生の栄養素を比較
しそ 葉 生と（らっきょう類） らっきょう りん茎 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しそ 葉 生 | （らっきょう類） らっきょう りん茎 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 86.7 | 68.3 | 18.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.1 | 0.9 | 2.2 | g | | たんぱく質 | 3.9 | 1.4 | 2.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1 | 9.2 | -8.2 | g | | 食物繊維総量 | 7.3 | 20.7 | -13.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.5 | 29.3 | -21.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.7 | 0.8 | 0.9 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 500 | 230 | 270 | mg | | カルシウム | 230 | 14 | 216 | mg | | マグネシウム | 70 | 14 | 56 | mg | | リン | 70 | 35 | 35 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.5 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 0.5 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.2 | 0.06 | 0.14 | mg | | マンガン | 2.01 | 0.45 | 1.56 | mg | | ヨウ素 | 6 | 1 | 5 | μg | | セレン | 1 | 1 | 0 | μg | | クロム | 2 | 0 | 2 | μg | | モリブデン | 30 | 14 | 16 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 11000 | 0 | 11000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 11000 | 0 | 11000 | μg | | レチノール活性当量 | 880 | 0 | 880 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.9 | 0.8 | 3.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 690 | 1 | 689 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.07 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.34 | 0.05 | 0.29 | mg | | ナイアシン | 1 | 2.1 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.4 | 2.4 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.12 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 110 | 29 | 81 | μg | | パントテン酸 | 1 | 0.56 | 0.44 | mg | | ビオチン | 5.1 | 0.9 | 4.2 | μg | | ビタミンC | 26 | 23 | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名 ： 大葉
試料： 青じそ
廃棄率： 小枝つきの場合40 %
硝酸イオン： 0.1 g | 別名： おおにら、さとにら
廃棄部位： 根、膜状りん片及び両端 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |