しそ 葉 生 と調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の栄養素を比較
しそ 葉 生と調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しそ 葉 生 | 調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 | 差 | 単位 | | 水分 | 86.7 | 52.6 | 34.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.1 | 5.6 | -2.5 | g | | たんぱく質 | 3.9 | 6.3 | -2.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 10.8 | -10.8 | g | | コレステロール | 0 | 460 | -460 | mg | | 脂質 | 0.1 | 13.1 | -13 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 20.3 | -20.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 19.4 | -19.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1 | 23 | -22 | g | | 食物繊維総量 | 7.3 | 0 | 7.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.5 | 20 | -12.5 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1.7 | 6.4 | -4.7 | g | | ナトリウム | 1 | 2300 | -2299 | mg | | カリウム | 500 | 47 | 453 | mg | | カルシウム | 230 | 57 | 173 | mg | | マグネシウム | 70 | 6 | 64 | mg | | リン | 70 | 210 | -140 | mg | | 鉄 | 1.7 | 1.8 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 1.4 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.2 | 0.05 | 0.15 | mg | | マンガン | 2.01 | 0.03 | 1.98 | mg | | ヨウ素 | 6 | 41 | -35 | μg | | セレン | 1 | 18 | -17 | μg | | クロム | 2 | (Tr) | 2 | μg | | モリブデン | 30 | 5 | 25 | μg | | レチノール | 0 | 260 | -260 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 11000 | 1 | 10999 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 16 | -16 | μg | | β-カロテン当量 | 11000 | 9 | 10991 | μg | | レチノール活性当量 | 880 | 270 | 610 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.6 | -4.6 | μg | | α-トコフェロール | 3.9 | 1.7 | 2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.6 | -0.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | 690 | 15 | 675 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.08 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.34 | 0.18 | 0.16 | mg | | ナイアシン | 1 | (Tr) | 1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.4 | 1.5 | 0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.12 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.4 | -1.4 | μg | | 葉酸 | 110 | 59 | 51 | μg | | パントテン酸 | 1 | 1.38 | -0.38 | mg | | ビオチン | 5.1 | 25 | -19.9 | μg | | ビタミンC | 26 | 0 | 26 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 5.7 | -5.7 | g | | 備考 | 別名 ： 大葉
試料： 青じそ
廃棄率： 小枝つきの場合40 %
硝酸イオン： 0.1 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |