しそ 葉 生 と調味料類 （みそ類） 豆みその栄養素を比較
しそ 葉 生と調味料類 （みそ類） 豆みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しそ 葉 生 | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 86.7 | 44.9 | 41.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.1 | 14.8 | -11.7 | g | | たんぱく質 | 3.9 | 17.2 | -13.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 10.2 | -10.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 10.5 | -10.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1 | 10.7 | -9.7 | g | | 食物繊維総量 | 7.3 | 6.5 | 0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.5 | 14.5 | -7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.7 | 12.9 | -11.2 | g | | ナトリウム | 1 | 4300 | -4299 | mg | | カリウム | 500 | 930 | -430 | mg | | カルシウム | 230 | 150 | 80 | mg | | マグネシウム | 70 | 130 | -60 | mg | | リン | 70 | 250 | -180 | mg | | 鉄 | 1.7 | 6.8 | -5.1 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 2 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.2 | 0.66 | -0.46 | mg | | マンガン | 2.01 | | 2.01 | mg | | ヨウ素 | 6 | 31 | -25 | μg | | セレン | 1 | 19 | -18 | μg | | クロム | 2 | 9 | -7 | μg | | モリブデン | 30 | 64 | -34 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 11000 | | 11000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 11000 | 0 | 11000 | μg | | レチノール活性当量 | 880 | 0 | 880 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.9 | 1.1 | 2.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 5 | -5 | mg | | ビタミンK | 690 | 19 | 671 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.04 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.34 | 0.12 | 0.22 | mg | | ナイアシン | 1 | 1.2 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.4 | 3.4 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.13 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 110 | 54 | 56 | μg | | パントテン酸 | 1 | 0.36 | 0.64 | mg | | ビオチン | 5.1 | 17 | -11.9 | μg | | ビタミンC | 26 | 0 | 26 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 10.9 | -10.9 | g | | 備考 | 別名 ： 大葉
試料： 青じそ
廃棄率： 小枝つきの場合40 %
硝酸イオン： 0.1 g | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |