しそ 葉 生 と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
しそ 葉 生と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しそ 葉 生 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 86.7 | 33.3 | 53.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.1 | 21.8 | -18.7 | g | | たんぱく質 | 3.9 | 25.1 | -21.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 24 | -24 | g | | コレステロール | 0 | 71 | -71 | mg | | 脂質 | 0.1 | 25.3 | -25.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 15.6 | -15.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 14.2 | -14.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1 | 18.5 | -17.5 | g | | 食物繊維総量 | 7.3 | 0.9 | 6.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.5 | 14.9 | -7.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.7 | 1.4 | 0.3 | g | | ナトリウム | 1 | 140 | -139 | mg | | カリウム | 500 | 440 | 60 | mg | | カルシウム | 230 | 17 | 213 | mg | | マグネシウム | 70 | 33 | 37 | mg | | リン | 70 | 260 | -190 | mg | | 鉄 | 1.7 | 1.3 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 2.7 | -1.4 | mg | | 銅 | 0.2 | 0.12 | 0.08 | mg | | マンガン | 2.01 | 0.15 | 1.86 | mg | | ヨウ素 | 6 | Tr | 6 | μg | | セレン | 1 | 30 | -29 | μg | | クロム | 2 | Tr | 2 | μg | | モリブデン | 30 | 6 | 24 | μg | | レチノール | 0 | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 11000 | 7 | 10993 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 11000 | 7 | 10993 | μg | | レチノール活性当量 | 880 | 3 | 877 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 3.9 | 4.1 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 9.3 | -9.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 690 | 32 | 658 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 1.09 | -0.96 | mg | | ビタミンB2 | 0.34 | 0.32 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 1 | 7.1 | -6.1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.4 | 13 | -10.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.33 | -0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 110 | 6 | 104 | μg | | パントテン酸 | 1 | 1.16 | -0.16 | mg | | ビオチン | 5.1 | 4.6 | 0.5 | μg | | ビタミンC | 26 | 1 | 25 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | 別名 ： 大葉
試料： 青じそ
廃棄率： 小枝つきの場合40 %
硝酸イオン： 0.1 g | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |