しかくまめ 若ざや 生 と（ひし類） とうびし 茹で物の栄養素を比較
しかくまめ 若ざや 生と（ひし類） とうびし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しかくまめ 若ざや 生 | （ひし類） とうびし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 92.8 | 65.5 | 27.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 2.5 | -0.5 | g | | たんぱく質 | 2.4 | 2.7 | -0.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.1 | -0.1 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 28.2 | -28.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 25.7 | -25.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1 | 25.4 | -24.4 | g | | 食物繊維総量 | 3.2 | 5.1 | -1.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.8 | 30.5 | -26.7 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.8 | 1 | -0.2 | g | | ナトリウム | 1 | 12 | -11 | mg | | カリウム | 270 | 410 | -140 | mg | | カルシウム | 80 | 25 | 55 | mg | | マグネシウム | 38 | 45 | -7 | mg | | リン | 48 | 130 | -82 | mg | | 鉄 | 0.7 | 0.5 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.8 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.05 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.54 | 0.27 | 0.27 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 18 | | 18 | μg | | β-カロテン | 430 | 2 | 428 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 440 | 3 | 437 | μg | | レチノール活性当量 | 36 | 0 | 36 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.2 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.6 | 8.7 | -7.1 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 63 | | 63 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.19 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.03 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 1.9 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 2.7 | -0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.12 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 29 | 71 | -42 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 0.37 | -0.01 | mg | | ビオチン | | 7.3 | -7.3 | μg | | ビタミンC | 16 | 5 | 11 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： さやの両端
硝酸イオン： 0.1 g | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |