さんとうさい 葉 茹で物 と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
さんとうさい 葉 茹で物と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | さんとうさい 葉 茹で物 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 94.3 | 12.7 | 81.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 31.5 | -30.4 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 33.9 | -32.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 16.5 | -16.4 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 18.8 | -18.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 7.7 | -7.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 7.3 | -7.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 11.3 | -10.4 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 20.6 | -18.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.9 | 28.9 | -26 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 0.9 | 4.6 | -3.7 | g | | ナトリウム | 9 | 1 | 8 | mg | | カリウム | 240 | 1800 | -1560 | mg | | カルシウム | 130 | 140 | -10 | mg | | マグネシウム | 13 | 200 | -187 | mg | | リン | 30 | 620 | -590 | mg | | 鉄 | 0.6 | 6.8 | -6.2 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 3.7 | -3.3 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.96 | -0.92 | mg | | マンガン | 0.2 | 2.24 | -2.04 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 570 | -570 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 1500 | 24 | 1476 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 1500 | 26 | 1474 | μg | | レチノール活性当量 | 130 | 2 | 128 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 3.1 | -2.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 1.7 | -1.7 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 14 | -14 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 10 | -10 | mg | | ビタミンK | 140 | 36 | 104 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.73 | -0.71 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.23 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 2.5 | -2.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.5 | 11 | -10.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.5 | -0.45 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 74 | 350 | -276 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 0.98 | -0.86 | mg | | ビオチン | | 26 | -26 | μg | | ビタミンC | 22 | 3 | 19 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： さんとうな、べが菜
根を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
廃棄部位： 株元
硝酸イオン： 0.2 g | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |