さんとうさい 葉 茹で物 と大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆の栄養素を比較
さんとうさい 葉 茹で物と大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | さんとうさい 葉 茹で物 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 94.3 | 36 | 58.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 13.5 | -12.4 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 14.1 | -12.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 8.9 | -8.8 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 9.4 | -9.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 31.5 | -31.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 30 | -30 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 31.8 | -30.9 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 6.3 | -3.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.9 | 37 | -34.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 3.5 | -2.6 | g | | ナトリウム | 9 | 620 | -611 | mg | | カリウム | 240 | 330 | -90 | mg | | カルシウム | 130 | 80 | 50 | mg | | マグネシウム | 13 | 60 | -47 | mg | | リン | 30 | 200 | -170 | mg | | 鉄 | 0.6 | 4.2 | -3.6 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1.1 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.39 | -0.35 | mg | | マンガン | 0.2 | | 0.2 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1500 | | 1500 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1500 | 0 | 1500 | μg | | レチノール活性当量 | 130 | 0 | 130 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 2.4 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 1.4 | -1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.3 | -6.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 4.2 | -4.2 | mg | | ビタミンK | 140 | 10 | 130 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.09 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 0.4 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.5 | 3.8 | -3.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 74 | 48 | 26 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 0.28 | -0.16 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 22 | Tr | 22 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.6 | -1.6 | g | | 備考 | 別名： さんとうな、べが菜
根を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
廃棄部位： 株元
硝酸イオン： 0.2 g | 煮豆 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |