さんとうさい 葉 生 と（しょうが類） 葉しょうが 根茎 生の栄養素を比較
さんとうさい 葉 生と（しょうが類） 葉しょうが 根茎 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | さんとうさい 葉 生 | （しょうが類） 葉しょうが 根茎 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 94.7 | 96.3 | -1.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 0.4 | 0.4 | g | | たんぱく質 | 1 | 0.5 | 0.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 0.7 | 0.2 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 1.6 | 0.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.7 | 2.1 | 0.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 0.7 | 0.4 | g | | ナトリウム | 9 | 5 | 4 | mg | | カリウム | 360 | 310 | 50 | mg | | カルシウム | 140 | 15 | 125 | mg | | マグネシウム | 14 | 21 | -7 | mg | | リン | 27 | 21 | 6 | mg | | 鉄 | 0.7 | 0.4 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.05 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.16 | 4.73 | -4.57 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1200 | 4 | 1196 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1200 | 4 | 1196 | μg | | レチノール活性当量 | 96 | Tr | 96 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.1 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 100 | Tr | 100 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.02 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.03 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 0.4 | 0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.08 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 130 | 14 | 116 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 0.07 | 0.1 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 35 | 3 | 32 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： さんとうな、べが菜
廃棄部位： 根及び株元
硝酸イオン： 0.3 g | 別名： 盆しょうが、はじかみ
廃棄部位： 葉及び茎
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |