ごぼう 根 茹で物 と調味料類 （食酢類） 穀物酢の栄養素を比較
ごぼう 根 茹で物と調味料類 （食酢類） 穀物酢の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ごぼう 根 茹で物 | 調味料類 （食酢類） 穀物酢 | 差 | 単位 | | 水分 | 83.9 | 93.3 | -9.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.9 | | 0.9 | g | | たんぱく質 | 1.5 | 0.1 | 1.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | | 0.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.9 | | 0.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | | 0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.2 | 2.4 | 5.8 | g | | 食物繊維総量 | 6.1 | 0 | 6.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 13.7 | 2.4 | 11.3 | g | | 有機酸 | | 4.2 | -4.2 | g | | 灰分 | 0.6 | Tr | 0.6 | g | | ナトリウム | 11 | 6 | 5 | mg | | カリウム | 210 | 4 | 206 | mg | | カルシウム | 48 | 2 | 46 | mg | | マグネシウム | 40 | 1 | 39 | mg | | リン | 46 | 2 | 44 | mg | | 鉄 | 0.7 | Tr | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.1 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.16 | Tr | 0.16 | mg | | マンガン | 0.16 | | 0.16 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 0 | 0 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.01 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.01 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.4 | 0.1 | 0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.01 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 61 | 0 | 61 | μg | | パントテン酸 | 0.19 | 0 | 0.19 | mg | | ビオチン | | 0.1 | -0.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 皮、葉柄基部及び先端を除いたもの
硝酸イオン： 0.1 g | (100 g：100mL、100 mL：100g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |