みずな 塩漬 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
みずな 塩漬と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | みずな 塩漬 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 88.2 | 15.2 | 73 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 64.2 | -62.5 | g | | たんぱく質 | 2 | 77.1 | -75.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1.8 | -1.8 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 0.1 | 2.9 | -2.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.8 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.7 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.7 | 14.8 | -12.1 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 0 | 3.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.9 | 0.8 | 5.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.4 | 4 | -0.6 | g | | ナトリウム | 900 | 130 | 770 | mg | | カリウム | 450 | 940 | -490 | mg | | カルシウム | 200 | 28 | 172 | mg | | マグネシウム | 30 | 70 | -40 | mg | | リン | 60 | 790 | -730 | mg | | 鉄 | 1.3 | 5.5 | -4.2 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 2.8 | -2.5 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.27 | -0.21 | mg | | マンガン | 0.25 | | 0.25 | mg | | ヨウ素 | | 45 | -45 | μg | | セレン | | 320 | -320 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1100 | | 1100 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1100 | 0 | 1100 | μg | | レチノール活性当量 | 92 | (Tr) | 92 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 1.2 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 130 | 0 | 130 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.55 | -0.48 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.35 | -0.2 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 45 | -44.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 61 | -59.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.53 | -0.34 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 130 | 11 | 119 | μg | | パントテン酸 | 0.39 | 0.82 | -0.43 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 47 | 0 | 47 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.3 | 0.3 | 2 | g | | 備考 | 別名： きょうな、せんすじきょうな
廃棄部位： 株元
水洗いし、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.4 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |