（キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生 とブロッコリー 花序 電子レンジ調理の栄養素を比較
（キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生とブロッコリー 花序 電子レンジ調理の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生 | ブロッコリー 花序 電子レンジ調理 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.4 | 85.3 | 5.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.3 | 4 | -2.7 | g | | たんぱく質 | 2 | 5.7 | -3.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | | 0 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.7 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.5 | 2.4 | 1.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.5 | 2.4 | 1.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 8.4 | -3.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | | 2.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.7 | 7 | -0.3 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.8 | 1.3 | -0.5 | g | | ナトリウム | 4 | 8 | -4 | mg | | カリウム | 310 | 500 | -190 | mg | | カルシウム | 40 | 54 | -14 | mg | | マグネシウム | 13 | 32 | -19 | mg | | リン | 43 | 120 | -77 | mg | | 鉄 | 0.5 | 1.4 | -0.9 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.9 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.11 | -0.07 | mg | | マンガン | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 13 | -13 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 36 | 990 | -954 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 9 | -9 | μg | | β-カロテン当量 | 36 | 1000 | -964 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 83 | -80 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 3.4 | -3.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 29 | 220 | -191 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.18 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.25 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 1.2 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 2.2 | -1.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.41 | -0.22 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 58 | 160 | -102 | μg | | パントテン酸 | 0.35 | 1.31 | -0.96 | mg | | ビオチン | | 14 | -14 | μg | | ビタミンC | 68 | 140 | -72 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 別名： 赤キャベツ、紫キャベツ
廃棄部位： しん
硝酸イオン： Tr | 茎葉を除いたもの
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可食部100g当たりの成分です。 |