（キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生 とえだまめ 茹で物の栄養素を比較
（キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生とえだまめ 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生 | えだまめ 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.4 | 72.1 | 18.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.3 | 9.8 | -8.5 | g | | たんぱく質 | 2 | 11.5 | -9.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 5.8 | -5.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 6.1 | -6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.5 | 4.6 | -1.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.5 | 4.3 | -0.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 6.2 | -1.5 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 4.6 | -1.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.7 | 8.9 | -2.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 1.4 | -0.6 | g | | ナトリウム | 4 | 2 | 2 | mg | | カリウム | 310 | 490 | -180 | mg | | カルシウム | 40 | 76 | -36 | mg | | マグネシウム | 13 | 72 | -59 | mg | | リン | 43 | 170 | -127 | mg | | 鉄 | 0.5 | 2.5 | -2 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.3 | -1 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.36 | -0.32 | mg | | マンガン | 0.2 | 0.74 | -0.54 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 48 | -48 | μg | | β-カロテン | 36 | 260 | -224 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 8 | -8 | μg | | β-カロテン当量 | 36 | 290 | -254 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 24 | -21 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.6 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 5.8 | -5.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 2.1 | -2.1 | mg | | ビタミンK | 29 | 33 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.24 | -0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.13 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 1 | -0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 3.5 | -2.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.08 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 58 | 260 | -202 | μg | | パントテン酸 | 0.35 | 0.45 | -0.1 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 68 | 15 | 53 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： 赤キャベツ、紫キャベツ
廃棄部位： しん
硝酸イオン： Tr | 廃棄部位： さや
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |