（キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生 とひよこまめ 全粒 乾の栄養素を比較
（キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生とひよこまめ 全粒 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生 | ひよこまめ 全粒 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.4 | 10.4 | 80 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.3 | 16.7 | -15.4 | g | | たんぱく質 | 2 | 20 | -18 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 4.3 | -4.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 5.2 | -5.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.5 | 41.3 | -37.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.5 | 37.7 | -34.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 49.4 | -44.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 16.3 | -13.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.7 | 61.5 | -54.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 2.9 | -2.1 | g | | ナトリウム | 4 | 17 | -13 | mg | | カリウム | 310 | 1200 | -890 | mg | | カルシウム | 40 | 100 | -60 | mg | | マグネシウム | 13 | 140 | -127 | mg | | リン | 43 | 270 | -227 | mg | | 鉄 | 0.5 | 2.6 | -2.1 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 3.2 | -2.9 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.84 | -0.8 | mg | | マンガン | 0.2 | | 0.2 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 11 | -11 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 150 | -150 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 36 | 17 | 19 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 36 | 19 | 17 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 2 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 2.5 | -2.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7.7 | -7.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.6 | -0.6 | mg | | ビタミンK | 29 | 9 | 20 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.37 | -0.3 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.15 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 1.5 | -1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 4.8 | -4.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.64 | -0.45 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 58 | 350 | -292 | μg | | パントテン酸 | 0.35 | 1.77 | -1.42 | mg | | ビオチン | | 21 | -21 | μg | | ビタミンC | 68 | Tr | 68 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： 赤キャベツ、紫キャベツ
廃棄部位： しん
硝酸イオン： Tr | 別名： チックピー、ガルバンゾー | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |