（キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生 と大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾の栄養素を比較
（キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生と大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.4 | 6.9 | 83.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.3 | 49.7 | -48.4 | g | | たんぱく質 | 2 | 50.4 | -48.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 30 | -30 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 32.1 | -32 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.5 | 2.7 | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.5 | 2.6 | 0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 7 | -2.3 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 3 | -0.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.7 | 7.2 | -0.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 3.3 | -2.5 | g | | ナトリウム | 4 | 12 | -8 | mg | | カリウム | 310 | 840 | -530 | mg | | カルシウム | 40 | 210 | -170 | mg | | マグネシウム | 13 | 220 | -207 | mg | | リン | 43 | 600 | -557 | mg | | 鉄 | 0.5 | 8.3 | -7.8 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 4.9 | -4.6 | mg | | 銅 | 0.04 | 3.27 | -3.23 | mg | | マンガン | 0.2 | 3.43 | -3.23 | mg | | ヨウ素 | | 3 | -3 | μg | | セレン | | 7 | -7 | μg | | クロム | | 4 | -4 | μg | | モリブデン | | 270 | -270 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 36 | 7 | 29 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 36 | 8 | 28 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 1 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 2.4 | -2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.6 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 12 | -12 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 5.2 | -5.2 | mg | | ビタミンK | 29 | 55 | -26 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.35 | -0.28 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.12 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 1.4 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 13 | -12.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.32 | -0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 58 | 38 | 20 | μg | | パントテン酸 | 0.35 | 0.55 | -0.2 | mg | | ビオチン | | 37 | -37 | μg | | ビタミンC | 68 | 0 | 68 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 別名： 赤キャベツ、紫キャベツ
廃棄部位： しん
硝酸イオン： Tr | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |