（キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆の栄養素を比較
（キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.4 | 4 | 86.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.3 | 34.3 | -33 | g | | たんぱく質 | 2 | 36.7 | -34.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 24.7 | -24.7 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 25.7 | -25.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.5 | 7.1 | -3.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.5 | 6.8 | -3.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 13.9 | -9.2 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 18.1 | -15.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.7 | 28.5 | -21.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 5.1 | -4.3 | g | | ナトリウム | 4 | 1 | 3 | mg | | カリウム | 310 | 2000 | -1690 | mg | | カルシウム | 40 | 190 | -150 | mg | | マグネシウム | 13 | 260 | -247 | mg | | リン | 43 | 660 | -617 | mg | | 鉄 | 0.5 | 8 | -7.5 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 4.1 | -3.8 | mg | | 銅 | 0.04 | 1.12 | -1.08 | mg | | マンガン | 0.2 | 2.75 | -2.55 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 5 | -5 | μg | | クロム | | 12 | -12 | μg | | モリブデン | | 380 | -380 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 36 | 3 | 33 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 36 | 4 | 32 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | Tr | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.7 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.2 | -1.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 8.6 | -8.6 | mg | | ビタミンK | 29 | 27 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.07 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.24 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 2.2 | -1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 11 | -10.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.52 | -0.33 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 58 | 220 | -162 | μg | | パントテン酸 | 0.35 | 1.01 | -0.66 | mg | | ビオチン | | 31 | -31 | μg | | ビタミンC | 68 | 1 | 67 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： 赤キャベツ、紫キャベツ
廃棄部位： しん
硝酸イオン： Tr | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |