（キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生 とささげ 全粒 茹で物の栄養素を比較
（キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生とささげ 全粒 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生 | ささげ 全粒 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.4 | 63.9 | 26.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.3 | 8.2 | -6.9 | g | | たんぱく質 | 2 | 10.2 | -8.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 0.6 | -0.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.9 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.5 | 18.7 | -15.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.5 | 17 | -13.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 15.4 | -10.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 10.7 | -7.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.7 | 23.8 | -17.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 1.2 | -0.4 | g | | ナトリウム | 4 | Tr | 4 | mg | | カリウム | 310 | 400 | -90 | mg | | カルシウム | 40 | 32 | 8 | mg | | マグネシウム | 13 | 55 | -42 | mg | | リン | 43 | 150 | -107 | mg | | 鉄 | 0.5 | 2.6 | -2.1 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.5 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.23 | -0.19 | mg | | マンガン | 0.2 | | 0.2 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 150 | -150 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 36 | 8 | 28 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 36 | 8 | 28 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 1 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.3 | -2.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 4.7 | -4.7 | mg | | ビタミンK | 29 | 6 | 23 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.2 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.05 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 0.6 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 2.6 | -2 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.06 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 58 | 48 | 10 | μg | | パントテン酸 | 0.35 | 0.27 | 0.08 | mg | | ビオチン | | 4.8 | -4.8 | μg | | ビタミンC | 68 | Tr | 68 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： 赤キャベツ、紫キャベツ
廃棄部位： しん
硝酸イオン： Tr | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |