（キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生 と（でん粉糖類） 還元水あめの栄養素を比較
（キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生と（でん粉糖類） 還元水あめの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生 | （でん粉糖類） 還元水あめ | 差 | 単位 | | 水分 | 90.4 | 30.1 | 60.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.3 | | 1.3 | g | | たんぱく質 | 2 | 0 | 2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | | 0 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.5 | 20.3† | -16.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.5 | 18.5† | -15 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | | 4.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 14.0† | -11.2 | g | | 糖アルコール | | 69.9 | -69.9 | g | | 炭水化物 | 6.7 | 69.9 | -63.2 | g | | 有機酸 | | 0 | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 0 | 0.8 | g | | ナトリウム | 4 | 0 | 4 | mg | | カリウム | 310 | Tr | 310 | mg | | カルシウム | 40 | Tr | 40 | mg | | マグネシウム | 13 | 0 | 13 | mg | | リン | 43 | 1 | 42 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.04 | Tr | 0.04 | mg | | マンガン | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 0 | 0 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 36 | | 36 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 36 | | 36 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 29 | | 29 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0 | 0.19 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 58 | 0 | 58 | μg | | パントテン酸 | 0.35 | 0 | 0.35 | mg | | ビオチン | | 0 | 0 | μg | | ビタミンC | 68 | | 68 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： 赤キャベツ、紫キャベツ
廃棄部位： しん
硝酸イオン： Tr | †は規定法による測定値
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |