（キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生 と芋類 じゃがいも 塊茎 皮つき 生の栄養素を比較
（キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生と芋類 じゃがいも 塊茎 皮つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生 | 芋類 じゃがいも 塊茎 皮つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.4 | 81.1 | 9.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.3 | 1.4 | -0.1 | g | | たんぱく質 | 2 | 1.8 | 0.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | Tr | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.5 | 15.5 | -12 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.5 | 14.2 | -10.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 6.2 | -1.5 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 9.8 | -7 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 6.7 | 15.9 | -9.2 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 0.8 | 1 | -0.2 | g | | ナトリウム | 4 | 1 | 3 | mg | | カリウム | 310 | 420 | -110 | mg | | カルシウム | 40 | 4 | 36 | mg | | マグネシウム | 13 | 19 | -6 | mg | | リン | 43 | 46 | -3 | mg | | 鉄 | 0.5 | 1 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.09 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.2 | 0.42 | -0.22 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 0 | 0 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 3 | -3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 36 | 2 | 34 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 36 | 2 | 34 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 29 | 1 | 28 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.08 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.03 | 0 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 1.6 | -1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 1.9 | -1.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.2 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 58 | 20 | 38 | μg | | パントテン酸 | 0.35 | 0.49 | -0.14 | mg | | ビオチン | | 0.5 | -0.5 | μg | | ビタミンC | 68 | 28 | 40 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： 赤キャベツ、紫キャベツ
廃棄部位： しん
硝酸イオン： Tr | 別名： ばれいしょ（馬鈴薯）
廃棄部位： 損傷部及び芽
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |