（キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生 と調味料類 （調味ソース類） ごまだれの栄養素を比較
（キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生と調味料類 （調味ソース類） ごまだれの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生 | 調味料類 （調味ソース類） ごまだれ | 差 | 単位 | | 水分 | 90.4 | 40.7 | 49.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.3 | 6.7 | -5.4 | g | | たんぱく質 | 2 | 7.2 | -5.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 14.2 | -14.2 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 15.1 | -15 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.5 | 20.7 | -17.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.5 | 19.9 | -16.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 27.4 | -22.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 3 | -0.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.7 | 29.2 | -22.5 | g | | 有機酸 | | 1.1 | -1.1 | g | | 灰分 | 0.8 | 5.7 | -4.9 | g | | ナトリウム | 4 | 1700 | -1696 | mg | | カリウム | 310 | 210 | 100 | mg | | カルシウム | 40 | 220 | -180 | mg | | マグネシウム | 13 | 100 | -87 | mg | | リン | 43 | 200 | -157 | mg | | 鉄 | 0.5 | 2.3 | -1.8 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.6 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.42 | -0.38 | mg | | マンガン | 0.2 | 0.75 | -0.55 | mg | | ヨウ素 | | (Tr) | 0 | μg | | セレン | | 10 | -10 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 46 | -46 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 36 | 2 | 34 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 36 | 2 | 34 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 4 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | (Tr) | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | (Tr) | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7 | -7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 29 | 1 | 28 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.11 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.09 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 2 | -1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 3.5 | -2.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.19 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 58 | 38 | 20 | μg | | パントテン酸 | 0.35 | 0.2 | 0.15 | mg | | ビオチン | | 6.1 | -6.1 | μg | | ビタミンC | 68 | 0 | 68 | mg | | アルコール | | 1.1 | -1.1 | g | | 食塩相当量 | 0 | 4.3 | -4.3 | g | | 備考 | 別名： 赤キャベツ、紫キャベツ
廃棄部位： しん
硝酸イオン： Tr | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |