（キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生 と調味料類 （ルウ類） カレールウの栄養素を比較
（キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生と調味料類 （ルウ類） カレールウの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 差 | 単位 | | 水分 | 90.4 | 3 | 87.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.3 | 5.7 | -4.4 | g | | たんぱく質 | 2 | 6.5 | -4.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 32.8 | -32.8 | g | | コレステロール | 0 | 20 | -20 | mg | | 脂質 | 0.1 | 34.1 | -34 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.5 | 38.1 | -34.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.5 | 35.1 | -31.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 40 | -35.3 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 6.4 | -3.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.7 | 44.7 | -38 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.8 | 11.7 | -10.9 | g | | ナトリウム | 4 | 4200 | -4196 | mg | | カリウム | 310 | 320 | -10 | mg | | カルシウム | 40 | 90 | -50 | mg | | マグネシウム | 13 | 31 | -18 | mg | | リン | 43 | 110 | -67 | mg | | 鉄 | 0.5 | 3.5 | -3 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.5 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.13 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.2 | 0.58 | -0.38 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 10 | -10 | μg | | クロム | | 7 | -7 | μg | | モリブデン | | 14 | -14 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 36 | 60 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 19 | -19 | μg | | β-カロテン当量 | 36 | 69 | -33 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 6 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 2 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3.2 | -3.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | ビタミンK | 29 | 0 | 29 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.09 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.06 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 1 | -0.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.07 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 58 | 9 | 49 | μg | | パントテン酸 | 0.35 | 0.38 | -0.03 | mg | | ビオチン | | 4.1 | -4.1 | μg | | ビタミンC | 68 | 0 | 68 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 10.6 | -10.6 | g | | 備考 | 別名： 赤キャベツ、紫キャベツ
廃棄部位： しん
硝酸イオン： Tr | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |