（キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ばら 脂身つき 焼きの栄養素を比較
（キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ばら 脂身つき 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） レッドキャベツ 結球葉 生 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ばら 脂身つき 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 90.4 | 38.7 | 51.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.3 | 13.8 | -12.5 | g | | たんぱく質 | 2 | 15.9 | -13.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 41.7 | -41.7 | g | | コレステロール | 0 | 88 | -88 | mg | | 脂質 | 0.1 | 44.2 | -44.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.5 | 0.3 | 3.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.5 | 0.2 | 3.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 5 | -0.3 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 0 | 2.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.7 | 0.3 | 6.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 0.7 | 0.1 | g | | ナトリウム | 4 | 60 | -56 | mg | | カリウム | 310 | 220 | 90 | mg | | カルシウム | 40 | 3 | 37 | mg | | マグネシウム | 13 | 14 | -1 | mg | | リン | 43 | 120 | -77 | mg | | 鉄 | 0.5 | 1.8 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 3.6 | -3.3 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.05 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 13 | -13 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 12 | -12 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 36 | 1 | 35 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 36 | 2 | 34 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 12 | -9 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.8 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 29 | 13 | 16 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.06 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.14 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 4 | -3.7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 6.9 | -6.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.26 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 2.1 | -2.1 | μg | | 葉酸 | 58 | 5 | 53 | μg | | パントテン酸 | 0.35 | 0.6 | -0.25 | mg | | ビオチン | | 1.9 | -1.9 | μg | | ビタミンC | 68 | Tr | 68 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 別名： 赤キャベツ、紫キャベツ
廃棄部位： しん
硝酸イオン： Tr | 別名： カルビ
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |