（キャベツ類） グリーンボール 結球葉 生 とかんぴょう 乾の栄養素を比較
（キャベツ類） グリーンボール 結球葉 生とかんぴょう 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） グリーンボール 結球葉 生 | かんぴょう 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 93.4 | 19.8 | 73.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 4.4 | -3.4 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 6.3 | -4.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.2 | 33.3 | -30.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 33.2 | -30 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3 | 40 | -37 | g | | 食物繊維総量 | 1.6 | 30.1 | -28.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 68.1 | -63.8 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 0.7 | 5 | -4.3 | g | | ナトリウム | 4 | 3 | 1 | mg | | カリウム | 270 | 1800 | -1530 | mg | | カルシウム | 58 | 250 | -192 | mg | | マグネシウム | 17 | 110 | -93 | mg | | リン | 41 | 140 | -99 | mg | | 鉄 | 0.4 | 2.9 | -2.5 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1.8 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.62 | -0.59 | mg | | マンガン | 0.18 | 1.6 | -1.42 | mg | | ヨウ素 | | 2 | -2 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 5 | -5 | μg | | モリブデン | | 13 | -13 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 110 | 0 | 110 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 110 | 0 | 110 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 0 | 9 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 79 | Tr | 79 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.04 | 0 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 2.7 | -2.3 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 3.2 | -2.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.04 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 53 | 99 | -46 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 1.75 | -1.44 | mg | | ビオチン | | 8 | -8 | μg | | ビタミンC | 47 | 0 | 47 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： しん
硝酸イオン： 0.1 g | 硝酸イオン： 0.5 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |