（キャベツ類） グリーンボール 結球葉 生 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐の栄養素を比較
（キャベツ類） グリーンボール 結球葉 生と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） グリーンボール 結球葉 生 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 | 差 | 単位 | | 水分 | 93.4 | 88.5 | 4.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 5.3 | -4.3 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 5.3 | -3.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 3.2 | -3.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 3.5 | -3.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.2 | 1 | 2.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 0.9 | 2.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3 | 1.1 | 1.9 | g | | 食物繊維総量 | 1.6 | 0.9 | 0.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 2 | 2.3 | g | | 有機酸 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 灰分 | 0.7 | 0.7 | 0 | g | | ナトリウム | 4 | 11 | -7 | mg | | カリウム | 270 | 150 | 120 | mg | | カルシウム | 58 | 75 | -17 | mg | | マグネシウム | 17 | 50 | -33 | mg | | リン | 41 | 68 | -27 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.2 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.5 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.16 | -0.13 | mg | | マンガン | 0.18 | 0.34 | -0.16 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 69 | -69 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 110 | 0 | 110 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 110 | 0 | 110 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 0 | 9 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.3 | -2.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1 | -1 | mg | | ビタミンK | 79 | 9 | 70 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.11 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.04 | 0 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 0.2 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 1.6 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.06 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 53 | 12 | 41 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 0.09 | 0.22 | mg | | ビオチン | | 3.5 | -3.5 | μg | | ビタミンC | 47 | 0 | 47 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： しん
硝酸イオン： 0.1 g | 凝固剤の種類は問わないもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |