（キャベツ類） グリーンボール 結球葉 生 とその他 うに 生うにの栄養素を比較
（キャベツ類） グリーンボール 結球葉 生とその他 うに 生うにの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） グリーンボール 結球葉 生 | その他 うに 生うに | 差 | 単位 | | 水分 | 93.4 | 73.8 | 19.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 11.7 | -10.7 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 16 | -14.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 2.5 | -2.5 | g | | コレステロール | 0 | 290 | -290 | mg | | 脂質 | 0.1 | 4.8 | -4.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.2 | 3.3 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 3 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3 | 9.8 | -6.8 | g | | 食物繊維総量 | 1.6 | 0 | 1.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 3.3 | 1 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 0.7 | 2.1 | -1.4 | g | | ナトリウム | 4 | 220 | -216 | mg | | カリウム | 270 | 340 | -70 | mg | | カルシウム | 58 | 12 | 46 | mg | | マグネシウム | 17 | 27 | -10 | mg | | リン | 41 | 390 | -349 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.9 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 2 | -1.8 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.05 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.18 | 0.05 | 0.13 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 63 | -63 | μg | | β-カロテン | 110 | 650 | -540 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 23 | -23 | μg | | β-カロテン当量 | 110 | 700 | -590 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 58 | -49 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 3.6 | -3.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 79 | 27 | 52 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.1 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.44 | -0.4 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 1.1 | -0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 4.4 | -3.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.15 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.3 | -1.3 | μg | | 葉酸 | 53 | 360 | -307 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 0.72 | -0.41 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 47 | 3 | 44 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.6 | -0.6 | g | | 備考 | 廃棄部位： しん
硝酸イオン： 0.1 g | 試料： むらさきうに、ばふんうに
生殖巣のみ
（うに全体の場合、廃棄率： 95%、廃棄部位： 殻等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |