（キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物 としいたけ 乾しいたけ 乾の栄養素を比較
（キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物としいたけ 乾しいたけ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物 | しいたけ 乾しいたけ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 93.9 | 9.1 | 84.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.6 | 14.1 | -13.5 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 21.2 | -20.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 1.7 | -1.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 2.8 | -2.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.9 | 11.8 | -9.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.9 | 11.2 | -9.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.9 | 22.1 | -19.2 | g | | 食物繊維総量 | 2 | 46.7 | -44.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.6 | 62.5 | -57.9 | g | | 有機酸 | 0.1 | 1.9 | -1.8 | g | | 灰分 | 0.3 | 4.4 | -4.1 | g | | ナトリウム | 3 | 14 | -11 | mg | | カリウム | 92 | 2200 | -2108 | mg | | カルシウム | 40 | 12 | 28 | mg | | マグネシウム | 9 | 100 | -91 | mg | | リン | 20 | 290 | -270 | mg | | 鉄 | 0.2 | 3.2 | -3 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 2.7 | -2.6 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.6 | -0.58 | mg | | マンガン | 0.14 | 0.96 | -0.82 | mg | | ヨウ素 | 0 | 4 | -4 | μg | | セレン | Tr | 5 | -5 | μg | | クロム | 0 | 5 | -5 | μg | | モリブデン | 3 | 3 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 57 | 0 | 57 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 58 | 0 | 58 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 17 | -17 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 76 | 0 | 76 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.48 | -0.46 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 1.74 | -1.73 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 19 | -18.9 | mg | | ナイアシン当量 | 0.2 | 23 | -22.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.49 | -0.44 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 48 | 270 | -222 | μg | | パントテン酸 | 0.11 | 8.77 | -8.66 | mg | | ビオチン | 1.2 | 41 | -39.8 | μg | | ビタミンC | 17 | 20 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 別名： かんらん、たまな
しんを除いたもの
硝酸イオン： 0.1 g | どんこ、こうしんを含む
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄全体 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |