（キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物 とブロッコリー 花序 油いための栄養素を比較
（キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物とブロッコリー 花序 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物 | ブロッコリー 花序 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 93.9 | 79.2 | 14.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.6 | 4.8 | -4.2 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 6.9 | -6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 6.3 | -6.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.9 | 3.2 | -1.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.9 | 3.2 | -1.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.9 | 8.2 | -5.3 | g | | 食物繊維総量 | 2 | | 2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.6 | 6.1 | -1.5 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 0.3 | 1.5 | -1.2 | g | | ナトリウム | 3 | 9 | -6 | mg | | カリウム | 92 | 590 | -498 | mg | | カルシウム | 40 | 64 | -24 | mg | | マグネシウム | 9 | 37 | -28 | mg | | リン | 20 | 140 | -120 | mg | | 鉄 | 0.2 | 1.7 | -1.5 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 1.1 | -1 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.11 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.14 | 0.35 | -0.21 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | Tr | 3 | -3 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 3 | 15 | -12 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 57 | 1200 | -1143 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 13 | -11 | μg | | β-カロテン当量 | 58 | 1200 | -1142 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 97 | -92 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 5.8 | -5.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3.5 | -3.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 76 | 270 | -194 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.2 | -0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.28 | -0.27 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 1.3 | -1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.2 | 2.5 | -2.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.52 | -0.47 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 48 | 340 | -292 | μg | | パントテン酸 | 0.11 | 1.47 | -1.36 | mg | | ビオチン | 1.2 | 17 | -15.8 | μg | | ビタミンC | 17 | 130 | -113 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 別名： かんらん、たまな
しんを除いたもの
硝酸イオン： 0.1 g | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |