（キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物 とわらび 干しわらび 乾の栄養素を比較
（キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物とわらび 干しわらび 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物 | わらび 干しわらび 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 93.9 | 10.4 | 83.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.6 | 14.5 | -13.9 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 20 | -19.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.7 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.9 | | 1.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.9 | | 1.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.9 | 8.9 | -6 | g | | 食物繊維総量 | 2 | 58 | -56 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.6 | 61.4 | -56.8 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 0.3 | 7.5 | -7.2 | g | | ナトリウム | 3 | 6 | -3 | mg | | カリウム | 92 | 3200 | -3108 | mg | | カルシウム | 40 | 200 | -160 | mg | | マグネシウム | 9 | 330 | -321 | mg | | リン | 20 | 480 | -460 | mg | | 鉄 | 0.2 | 11 | -10.8 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 6.2 | -6.1 | mg | | 銅 | 0.02 | 1.2 | -1.18 | mg | | マンガン | 0.14 | 1.63 | -1.49 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | Tr | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 3 | | 3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 55 | -55 | μg | | β-カロテン | 57 | 1300 | -1243 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 31 | -29 | μg | | β-カロテン当量 | 58 | 1300 | -1242 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 110 | -105 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 4.6 | -4.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.7 | -1.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 76 | 180 | -104 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.12 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.46 | -0.45 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 5.1 | -5 | mg | | ナイアシン当量 | 0.2 | 9.3 | -9.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.06 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 48 | 140 | -92 | μg | | パントテン酸 | 0.11 | 2.7 | -2.59 | mg | | ビオチン | 1.2 | | 1.2 | μg | | ビタミンC | 17 | 0 | 17 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： かんらん、たまな
しんを除いたもの
硝酸イオン： 0.1 g | 硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |