（キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物 ととうがらし 葉･果実 油いための栄養素を比較
（キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物ととうがらし 葉･果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物 | とうがらし 葉･果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 93.9 | 79.5 | 14.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.6 | 2.9 | -2.3 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 4 | -3.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 4.7 | -4.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 4.9 | -4.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.9 | | 1.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.9 | | 1.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.9 | 3.4 | -0.5 | g | | 食物繊維総量 | 2 | 6.3 | -4.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.6 | 8.5 | -3.9 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 0.3 | 2.6 | -2.3 | g | | ナトリウム | 3 | 2 | 1 | mg | | カリウム | 92 | 690 | -598 | mg | | カルシウム | 40 | 550 | -510 | mg | | マグネシウム | 9 | 87 | -78 | mg | | リン | 20 | 76 | -56 | mg | | 鉄 | 0.2 | 2.8 | -2.6 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.13 | -0.11 | mg | | マンガン | 0.14 | 0.47 | -0.33 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | Tr | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 3 | | 3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 210 | -210 | μg | | β-カロテン | 57 | 5600 | -5543 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 58 | 5700 | -5642 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 480 | -475 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 8.5 | -8.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 76 | 250 | -174 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.12 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.28 | -0.27 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 1.4 | -1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 0.2 | 2.2 | -2 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.28 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 48 | 96 | -48 | μg | | パントテン酸 | 0.11 | 0.45 | -0.34 | mg | | ビオチン | 1.2 | | 1.2 | μg | | ビタミンC | 17 | 56 | -39 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： かんらん、たまな
しんを除いたもの
硝酸イオン： 0.1 g | 別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
硬い茎及びへたを除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.5 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |