（キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物 と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の栄養素を比較
（キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物 | （だいこん類） 切干しだいこん 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 93.9 | 8.4 | 85.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.6 | 7.3 | -6.7 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 9.7 | -8.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.8 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.9 | | 1.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.9 | | 1.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.9 | 51.3 | -48.4 | g | | 食物繊維総量 | 2 | 21.3 | -19.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.6 | 69.7 | -65.1 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 0.3 | 8.5 | -8.2 | g | | ナトリウム | 3 | 210 | -207 | mg | | カリウム | 92 | 3500 | -3408 | mg | | カルシウム | 40 | 500 | -460 | mg | | マグネシウム | 9 | 160 | -151 | mg | | リン | 20 | 220 | -200 | mg | | 鉄 | 0.2 | 3.1 | -2.9 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 2.1 | -2 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.13 | -0.11 | mg | | マンガン | 0.14 | 0.74 | -0.6 | mg | | ヨウ素 | 0 | 20 | -20 | μg | | セレン | Tr | 2 | -2 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 3 | 29 | -26 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 57 | 2 | 55 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 58 | 2 | 56 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 76 | Tr | 76 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.35 | -0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.2 | -0.19 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 4.6 | -4.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0.2 | 6.1 | -5.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.29 | -0.24 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 48 | 210 | -162 | μg | | パントテン酸 | 0.11 | 1.24 | -1.13 | mg | | ビオチン | 1.2 | 5.9 | -4.7 | μg | | ビタミンC | 17 | 28 | -11 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | 別名： かんらん、たまな
しんを除いたもの
硝酸イオン： 0.1 g | 硝酸イオン： 2.9 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |