（キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物 と大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻しの栄養素を比較
（キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物と大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻し | 差 | 単位 | | 水分 | 93.9 | 72.8 | 21.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.6 | 15.3 | -14.7 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 15.7 | -14.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 9.6 | -9.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 10.6 | -10.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.9 | 0.4 | 1.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.9 | 0.4 | 1.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.9 | 0.3 | 2.6 | g | | 食物繊維総量 | 2 | 1.2 | 0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.6 | 0.1 | 4.5 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 0.3 | 0.9 | -0.6 | g | | ナトリウム | 3 | 2 | 1 | mg | | カリウム | 92 | 140 | -48 | mg | | カルシウム | 40 | 66 | -26 | mg | | マグネシウム | 9 | 60 | -51 | mg | | リン | 20 | 170 | -150 | mg | | 鉄 | 0.2 | 2.6 | -2.4 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 1.6 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.57 | -0.55 | mg | | マンガン | 0.14 | 1.09 | -0.95 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | Tr | 2 | -2 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 3 | 14 | -11 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 57 | 2 | 55 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | Tr | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 58 | 3 | 55 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.7 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3.7 | -3.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.6 | -1.6 | mg | | ビタミンK | 76 | 16 | 60 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.05 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 0.2 | 3.7 | -3.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.03 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 48 | 3 | 45 | μg | | パントテン酸 | 0.11 | 0.12 | -0.01 | mg | | ビオチン | 1.2 | 11 | -9.8 | μg | | ビタミンC | 17 | 0 | 17 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： かんらん、たまな
しんを除いたもの
硝酸イオン： 0.1 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |